单云华道：“眼见不一定为实，耳听也不一定是真，茶是否真假，它自己会说话。”
话音一落，众人窃窃私语。
“茶会说话？我还是头一回听？”
“对啊，茶还能怎么说话？”
“胡掌柜都鉴定了，难道还能弄错？”
“单二小姐，”胡掌柜脸色难看：“你是质疑我适才说假话？我胡某人在建安做茶十多年，走过的路比你吃的盐还多，当年你父亲在世时，甚至曾向我请教过。没想到你年纪轻轻却如此轻狂，先是不将茶盐司祁大人放在眼里，又是当众诋毁我胡某人。”
“胡掌柜这话从何说起？”单云华讶异：“晚辈并非诋毁您，也并非质疑，只是求知真相而已。”
“你这是求知真相？人证物证都有，你这是狡辩！”
“哎哎哎.....你急什么？”这时，蔺琰出声：“准许你们长篇大论摆证据，怎么单二小姐就不能为自己辩驳了？还是说你心虚不敢让单二小姐辩驳？”
“你是何人？”胡掌柜见他衣着非官服，口音也非本地，却又大剌剌站在堂内。
“小爷的身份你不配打听。”
胡掌柜一噎，偷偷看向上首坐着的祁瑾序。见他面色冷淡眼底没什么情绪，揣测这位应该也是非富即贵，于是悻悻地闭嘴。
单云华却诧异看了蔺琰一眼，没想到他会帮自己说话。蔺琰接收到她的目光，得意地眨了眨眼。
她立即收回视线，对祁瑾序道：“祁大人，可否给民女一炷香时间。”
祁瑾序盯了她一会，倏而又懒懒地撑着半边脸坐回去。
“可，本官也想见识茶如何说话。”
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“小姐，茶饼送来了。”徐叔带着茶饼匆匆进大堂：“这是咱们作坊今年的春饼。”
“小姐，茶具奴婢也带来了，现在要做什么？”婢女明夏提着都篮问。
单云华吩咐：“摆盏，烧水，我今日为祁大人煎一道茶。”
婢女应声，立即打开都篮，取出茶具摆在茶几上。
单云华把适才那饼被视为证据的茶饼放入纸囊中，又把徐叔送来的春饼也放入纸囊中，然后用茶椎将两饼茶各自捣碎。
接着，将捣碎的茶投入银茶碾中，碾磨成粉。
她这边不徐不疾地开始煎茶，堂外围观的人不仅没散去，反而因单云华这句“茶会说话”引来更多人围观。大家都伸长脖颈看，也想知道这茶到底怎么说话。
胡掌柜被送来一把椅子，在一旁坐观，而那告状的妇人紧紧盯着单云华的动静，连蔺琰也好奇地看向这边。
唯独祁瑾序事不关己般，他懒懒靠着圈椅，眼睫微阖，以手支着额头像是在打盹，又像是在思考其他事。
蔺琰被单云华的动作吸引，他拉着把椅子坐过去，饶有兴致地闲谈：“京城时兴点茶，我还以为建安也时兴点茶呢，原来你们煎茶饮。”①
单云华用绢帛细细筛过茶末，然后静待水沸。
因他此前帮自己说话，单云华对他印象倒改观了几分。她温声道：“建安也时兴，小姐夫人们最爱点茶。若得闲我也喜欢独自点一道茶饮，只不过今日特殊，煎茶更方便些。”
蔺琰点头：“煎茶确实方便，不过我更喜点茶。人生八雅，茶不可或缺，而点茶又是众多饮茶方式之中最为妙棋横生的。”
单云华没想到他一个富贵公子哥居然还能有这般感悟，眼里带着些赞许。
“不承想公子居然是个讲究之人。”
蔺琰挑眉，折扇唰地一展：“我看着不像？不是我自夸，小爷我点茶工夫厉害着呢，哪天得闲跟你斗一斗。”
“嗯咳——”
这时，上首的祁瑾序咳了声，蔺琰讪讪停了话头，无声地打了个口语，意思是“改日吃茶。”
单云华低首，没应声。恰巧银鍑中的水沸了，她拿起盐罐，拨了点盐入水中调味。
须臾，又以竹英在水中搅拌，使得沸水均匀下来。
她镇定自若，动作有条不紊，仿佛一切都在掌握中。这股从容不迫的气度看在围观百姓的眼中，竟是平添了种“清者自清”的信服力。
当银鍑中的水二沸时，单云华把此前磨好的茶末拨入其中。然后以竹英缓慢环击汤心，便于激发茶性。
环击了会，鍑中的水再沸时，就可见茶的沫饽浮于水面，如花似雪。
“妙！”蔺琰扇柄击打掌心，跃跃欲试等待品茶。
围观者瞧见了，也不禁点头：“单家不愧是制茶世家，不仅制茶的手艺好，煎茶的工夫也了得啊。”
见风向渐渐偏向单云华，胡掌柜和那妇人着急起来。胡掌柜暗示一眼，那妇人顿时哭起来：“哎呦！这得等到什么时候啊，我家中还有老母亲和孩子要照看呢，丈夫又还昏迷不醒，单二小姐这是做什么？是想拖延时间吗？”
常舟察觉祁瑾序脸色微沉，忙呵斥这妇人：“大人跟前，肃静！”
