整块肉凉水下锅，加入葱姜花雕酒，开火煮个二十来分钟，熟度到筷子可以轻易插进去即可。
捞出来后要赶紧放入冷水中镇凉、晾干，这样一方面可以防止油爆，一方面也可以提升口感。
油烧至微热后，丢入薄薄的猪肉片开始煸炒，等它们被炒得卷起来的时候，就可以放入姜片蒜片豆瓣酱了。
等肉上色上的差不多了，再放入些许豆豉、甜面酱，炒出香味，放入辣椒。
川省的菜不能没有二荆条，霸道的辣意爆开后，拿出切好的蒜苗，让它们也来加入这场美妙的派对。
熟的差不多了，放点白糖味精酱油提提鲜，再翻几下给它炒均，这道菜就完成了。
回锅肉咸辣辣的香意直往鼻孔里面钻，莫说是等了半天的叶誉松，连祝帆都有点忍不住了。
把锅子端出去，祝帆先给自己和叶誉松盛了两份，便坐在桌椅上舒坦的吃了起来。
香辣可口的回锅肉一进嘴，浓郁的滋味就霸占了这里的一切感官。
薄薄的肉片经过爆炒后，表面微焦，内里却软嫩多汁，轻轻一嚼，肉汁便带着猪肉特有的味道弥漫在唇齿之间，直让人回味无穷。
代表着川省味道的二荆条很好的完成了它的使命，辣意香意充分的融合在一起。菜汁盖在米饭上，不仅中和了辣意和油腻感，也大大的增加了满足感。
扒拉了好几口饭的祝帆，拿起了昨天做的山楂汁灌了一口。
酸酸甜甜很开胃，又能减少吃辣的微痛感，再加上凉悠悠的冰块扫去了午间的燥热，爽的祝帆一拍大腿。
哎~就是这么巴适！
