招牌菜之一，但基本上坐在大厅顾客点的很少。
不过这恰恰满足楼上预订包间一些客人的心理。
这道菜很快成为包间几乎必点的菜之一。
江成哲要做的葱炒梭子蟹，冯正明大概也知道做法。
应该是首先把梭子蟹拆解，但不是像芙蓉蟹那样把蟹肉拆出去。
而是连着蟹壳一起剁成小块，在切面上沾上面粉下锅油炸。
油炸过后，再很简单的用葱姜炒一下。
做法上确实没有芙蓉蟹那么复杂。
不过，葱炒的做法出来，可以最大程度保留梭子蟹本身的鲜美，搭配上小葱的葱香味，也是一道相当美味的小炒。
江成哲也确实是按照冯正明所设想的去做。
他是迅速在水台把梭子蟹冲洗一番。
接着就把蟹壳打开，再把一些边边角角修一修，把蟹嘴还有里面的腮毛也都给剔除干净。
最后把梭子蟹剁成一块一块，切口上沾上一些面粉便下锅油炸。
后厨里其他人看江成哲的做法，都觉得有点太不讲究。
江成哲倒也不在意别人的眼光。
他大概猜到大家的想法，笑着解释：“这个做法，算是海边比较家常的做法。”
油炸出来的梭子蟹，江成哲接着锅里留下很少的油，先把葱姜爆香。
接着把炸过的梭子蟹下锅，烹饪料酒后，便开始进行一番煸炒。
再加入一些盐，很少一点糖，最后把小葱的葱青也放入锅里，一起进行翻炒，然后便出锅装盘。
后厨众人看得有点面面相觑。
都觉得江成哲的做法，多少是不是太简单了？
江成哲做好了，笑着对大家说：“来来，大家尝尝看。”
冯正明见大家都不动，他当然主动站出去带头。
“行了，都尝尝看，我觉得阿哲的做法应该也是不错的。”
在冯正明带领下，大家也都分别挑了一块尝尝。
梭子蟹表面上挂着炒的汁。
用嘴吸的时候，顿时让后厨里大家觉得确实味道不错。
就是很简单朴实的咸鲜味。
但葱香搭配上梭子蟹本身的鲜味，真的已经让这道菜足够美味。
尽管这么做，一块梭子蟹也吃不到多少肉。
可就是这样吮吸和咀嚼蟹壳，也让大家感到别有一番风味。
冯正明看大家都吃的津津有味。
“怎么样？看起来大家都很喜欢这个味道。”
这话问出，让后厨众人都顿时缓过神来。
看了看手中的梭子蟹，然后也都承认这么做味道确实不错。
顾志成先开口：“味道很好，葱香味和梭子蟹本身的鲜味，不需要过多的调味了，这样吃起来已经很棒。”
其他人也都纷纷附和，都觉得这个菜确实做的好。
看到大家都称赞自己，江成哲也露出笑容。
“谢谢大家称赞，大家能喜欢我这种做法，我觉得很开心的。”
冯正明看了一眼时间，差不多到了晚饭时间。
他果断地宣布：“行了，差不多该吃晚饭，大家准备一下，我们先吃饭，吃了饭之后，再用我们的手艺去征服一切食客。”
后厨里众人立刻齐声响应。
接着大家也都是各自去准备工作餐。
江成哲看到后厨这样的气氛。
尤其是听到冯正明的话，他突然有一种浓浓在看漫画的感觉。
“正明你知道吗？你刚才的话，让我想起了一部漫画改编的动画片，最后结尾的时候，他们喊一句要去征服全国大赛。”
冯正明笑了笑问：“灌篮高手？”
江成哲立刻点头：“对，灌篮高手，正明你也看过啊？”
冯正明回答：“当然看过，现在好多孩子都在看。”
江成哲顿时有些激动：“在我们那边，我们一开始都是看漫画书的，后来做了动画，那真是好多看过漫画的孩子和大人都喜欢。”
冯正明笑着回应；“确实是一部非常棒的热血动画片。”
两人正聊着，夏蕙过来准备叫冯正明他们一起去吃饭。
听到两人聊起动画片，她也不禁有些好奇。
“什么动画片？主厨你们都多大人了？还看动画片？”
冯正明扭头看向夏蕙：“多大了也能看动画片啊。”
江成哲赶紧附和道：“就是就是，男人至死都是少年。”
夏蕙撇撇嘴：“我弟他们最近也在看什么动画片，我弟还学里面一些台词，说什么教练我想打篮球。”
听到夏蕙这么说，让冯正明和江成哲顿时逗乐了。
冯正明笑着对夏蕙认真解释：“那不算是一部不好的动画片，相反是一部让人积极向上的动画片。”
江成哲点头：“对，动画片很激励人的。”
不
